усі публікації

Булгур: модна каша

0

Сьогодні, в часи глобалізації та зближення народів і культур, все частіше можна почути про нові крупи, одна другої корисніше. Булгур, до того ж, і доступний. Що ж із себе представляє "середземноморський рис"?

Булгур відомий людству більше трьох тисяч років, а найбільш поширений - у Туреччині, Лівані, Італії, Індії, Ірані, Азербайджані, на Балканах. У давнину в Китаї булгур вважався священною культурою.

Що таке булгур і як його готувати?

Булгур - пшениця, висушена особливим способом, а потім дроблена. Пшеничні зерна піддаються термічній обробці водою, потім сушаться (традиційно - на сонці) і, як правило, очищаються від висівок, після чого дробляться до потрібного розміру. Слов'янським аналогом булгура можна вважати ячну крупу, що створюється схожим способом з ячменю. Саме обробка водою і сушка надають стравам з булгуром особливий смак. Готувати ж цю крупу потрібно, обсмажуючи з вершковим маслом.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: ЇЖА ІЗ ПАРОСТКІВ - ЖИВА, ДОСТУПНА, КОРИСНА

Зустрічається булгур більше десяти видів, залежно від розміру: великий - "пілавлік" - використовують для приготування плову, невеликий - "кофтелік" - для приготування кюфта (такого собі східного аналога тефтелей) або салатів. В цілому, спектр страв, які можна приготувати з булгуром, вкрай різноманітний: це і супи, і салати, і котлети. Булгуром фарширують овочі - наприклад, перець. У рецептах булгур успішно замінює рис, кускус та інші крупи; вигідний тим, що не розварюється до кашоподібного стану.

Чим корисний булгур?

Природно, булгур не набув би популярності, не будь він корисний для людського організму. На відміну від тієї ж муки, екзотична крупа містить в собі більше вітамінів, мінералів і необхідної для роботи травного тракту клітковини. У булгуром багато калію, заліза, магнію і фосфору. Вуглеводи - складні: засвоюються повільніше, зате не призводять до підвищення ваги.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: ЗЕЛЕНА ГРЕЧКА

Булгур сприяє розщепленню жирів і зниженню цукру крові (іншими словами, страви з цією крупою нешкідливі для хворих на цукровий діабет). Головне, що булгур - дуже поживний. Його рекомендують спортсменам і всім, хто витрачає багато фізичної енергії. Регулярне вживання в їжу булгура покращує діяльність нервової системи, нормалізує обмін речовин, а також сприятливо впливає на стан шкіри, волосся і нігтів.

Півкілограма булгура в київських магазинах обійдуться в ціну від 30 до 100 грн, залежно від країни-постачальника.

Safe Connection

наверх