усі публікації

Кизил: лідер за вмістом вітаміну С

0

Восени на базарах і магазинах можна побачити червону ягоду овальної форми - кизил. Вона відома людству більше п'яти тисяч років, росте на Кавказі і Середній Азії, в Молдавії, Франції, Італії, Китаї, Японії, Північній Америці і, звичайно ж, в Україні.

Свою назву, яка з тюркських мов перекладається як "червоний", кизил отримав завдяки насиченій червоної забарвленні. Остання вказує на високий вміст P-активних речовин (антоціанів); крім того, плоди кизилу багаті на пектинові речовини, глюкозу, фруктозу, органічні кислоти, особливо яблучну. За вмістом вітаміну С плоди кизилу перевершують лимон, горобину і агрус.

Надзвичайна висока врожайність кизилу: у віці 12 років - 25-30 кг, у віці 25 років - до 100 кг. Причому живе рослина від 120 до 250 років!

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: НАЙКОРИСНІША ЯГОДА - ЧОРНИЦЯ

Стародавні греки солили кизил, як маслини. Згідно давньоримської легенди, з'явився кизил зі спису Ромула, засновника Риму. Він окреслив спочатку кордон майбутнього міста, а потім з силою встромив спис у землю, і він розквіт кизиловим деревцем. "Шайтанова ягода" - народна назва кизилу, популярна на Кавказі і в Криму. Згідно з легендою, Аллах роздавав всім істотам по рослині для вирощування. До нього прийшов Шайтан і попросив кизил, вирішивши, що оскільки той рано цвіте, отже і врожай дає раніше всіх. Але кизил якраз довго (півроку) стоїть із зеленими ягодами і дозріває дуже пізно, що сильно розсердило Шайтана. Він плюнув в кущ так, що ягоди почорніли, і віддав кизил людям. З тих пір ми з задоволенням збираємо стиглі темно-червоні ягоди кизилу восени.

Легендарна рослина має і видатні властивості. Що стосується кулінарної частини, то з кизилу варять варення, повидло, джем, желе, готують соки, сиропи, компоти, безалкогольні напої, лікери, вина. З кісточок кизилу роблять сировину для приготування сурогату кави, а листя заварюють як чай. Іноді плоди додають до м'ясних і рибних страв і супів як приправу. З кизилу навіть готують спеціальну пасту для харчування космонавтів і моряків у тривалих подорожах.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: 10 ЦІКАВИХ ФАКТІВ ПРО ВИНОГРАД

Отже, кизил корисний, тому що:

- Прискорює обмін речовин, очищає організм від продуктів метаболізму, сприяє виведенню щавлевої і сечової кислоти;

- Є протидіабетичним засобом: ягоди ці не збільшують рівень глюкози в крові і одночасно підсилюють ферментативну активність підшлункової залози, сприяючи переварюванню їжі;

- Підвищує апетит;

- Нормалізує артеріальний тиск, тиск судин головного мозку, усуває головні болі, попереджає склероз;

- Як і шипшина, сприяє зміцненню стінок судин, запобігає крихкості капілярів, використовується при венозної недостатності, набряках ніг, запаленні вен;

- Застосовується як загальнозміцнюючий, тонізуючий, протизапальний засіб;

- Допомагає при захворюваннях шлунково-кишкового тракту;

- Має протицингову, жарознижувальну, протигарячкову, бактерицидну і в'яжучу дію;

- Застосовуються як профілактичний засіб при небезпеці отруєнь ртуттю, свинцем і т.д., так як пектини, що містяться в плодах кизилу, пов'язуючи шкідливі речовини, допомагають їх виведенню з організму;

- Допомагає при шкірних захворюваннях і екземі.

Safe Connection

наверх