Як приготувати смачний гаспачо. Рецепт

Зараз домашні помідори - найсмачніші і ароматні - у високому сезоні, тому саме час згадати про один із шедеврів іспанської, а точніше - Андалузької кухні.

Гаспачо, холодний томатний суп з оливковою олією, "народився" в південній провінції Іспанії, Андалузії.

З незапам'ятних часів андалузькі селяни готували страву, в якiй змішували воду, оцет, оливкову олію, черствий хліб і часник. Дуже часто все це було у селян "блюдом дня", тому під час польових робіт вони вибирали серед своїх так званого gazpachero, тобто людину, яка і готувала гаспачо.

За однією з легенд, гострий суп з води, хлiбу, часнику, оливкового масла і оцту робили ще римські легонери, бо суміш інгредієнтів надавала силу і насичувала калоріями.

Масово готувати гаспачо з помідорами почали лише на початку XIX століття, а той суп, який робили до цього, сьогодні називають «білим гаспачо». До речі, саме після попадання стиглих помідорів в рецепт гаспачо суп став популярним і серед аристократів.

Цікаво, що влітку 2013 року гаспачо вперше в історії подавали на прийомі у короля і королеви Іспанії.

Зараз популярність гаспачо поширилася далеко за межі своєї історичної батьківщини. А в самій Іспанії його подають не тільки мало не в кожному барі, ресторані або забігайлівці, але і в кожному магазині - в питному вигляді, в пакетах різної ємності, як сік або молоко.

Рецептів гаспачо існує неймовірна безліч. Нижче публікується рецепт гаспачо, який команда Safe Connection неодноразово «випробувала» на собі, тобто готувала і їла у великих кількостях. Нам сподобалося. Тому ми вирішили поділитися ним з нашими читачами.

Рецепт гаспачо

Iнгредієнти

• 2 кілограма стиглих томатів
• 1 кілограм огірків
• 1-2 шт червоного болгарського перцю
• 3-5 зубочки часнику,
• бальзамічний оцет
• гострий соус (табаско або якийсь інший)
• сіль
• перець чорний мелений за смаком.
• оливкова олія
• кілька гілочок базиліка
• лід

Приготування

Киньте томати в киплячу воду зовсім ненадовго - на хвилину-дві, щоб з них було легко зняти шкуру.

Очищені помідори, огірки, часник, червоний перець подрібнюєте в блендері з чорним перцем і сіллю, а потім переливаєте у велику емальовану ємність.

Приготований суп можна на якийсь час поставити в холодильник.

При подачі в тарілки додаєте в кожну чайну ложку оливкової олії, пару крапель (можна трохи більше) бальзамічного оцту, пару крапель табаско, якщо ви любите гостре, свіжий базилік і маленьку частинку душі, як любить повторювати автор цього рецепта.

SAFE CONNECTION

При написанні матеріалу використано інформацію з сайту WOMANCLUB.RU і з Вікіпедії.