Safe connection
COMMUNICATION PLATFORM
dedicated to safe sex, active life style and HIV/AIDS
УвійтиРеєстрація

Реєстрація необхідна для нарахування поінтів та їх подальшого обміну на безкоштовні презервативи.
Реєстрація також необхідна для участі у Чаті з Зіркою.
Маючи реєстрацію, ти маєш можливість першим дізнаватися про всі акції та заходи, що проводяться в рамках проекта Safe Connection.

Для участі у форумі та спілкування в чаті з експертом реєстрація не обов’язкова та залишається на твій розсуд.

Чекаємо на тебе в ком’юніті Safe Connection!
усі публікації

Їжа з проростків: жива, доступна, корисна

0
beorganic.by

Навесні, коли все росте і розвивається, саме час урізноманітнити і свій раціон. Їжа з проростків - давно відомий тренд, що не втрачає актуальності. Комунікаційна платформа Safe Connectionрозповідає, як, з чим і навіщо їсти пророщені зерна різних культур.

Людство більше п'яти тисяч років вживає проростки в їжу. Так, Гіппократ ще 2500 років тому рекомендував пшеничні і ячмінні проростки як спосіб відновлення після важкої хвороби. Втім, важливо пам'ятати, що проростки - це не ліки, а їжа, причому абсолютно особлива. Єдина "жива" з усього, що вживає людина. Той випадок, коли в якості їжі ми використовуємо цілісний живий організм. Проростки не тільки не змінені ніякої обробкою, але і знаходяться в максимальній стадії свого життєвого розвитку.

Корисні властивості проростків можна розділити на три групи:

1. Постачальники ферментів, яких з іншої їжі ми отримуємо мало, так як в звичайній їжі (вареної, смаженої і т.д.) ферментів немає. А останні відповідальні за найбільш сприятливу роботу шлунково-кишкового тракту. Вчені вважають, що проростки - найбагатша ферментами їжа на всій планеті;

2. Проростки позбавляють від дисбактеріозу, до якого, в свою чергу, призводить вживання рафінованих продуктів, лікарських засобів і т.д .;

3. Проростки захищають від вільних радикалів, що накопичуються в організмі через погану екологію, неправильного харчування, стреси, куріння.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: НУТ, КОРОЛЬ ВЕГЕТАРІАНСЬКОЇ КУХНІ

Щоб краще розуміти, чому корисні проростки, важливо знати, що відбувається в насінні при його проростанні. Справжнє диво! За кількістю енергії і біохімічних перетворень цей процес не має аналогів в природі. Адже сухе зерно, наприклад, пшениці, може перебувати в стані вимушеного спокою до 50 років. У ньому уповільнені процеси обміну речовин і дихання, але не втрачається здатність до проростання. А момент, коли зерно оживає, - милостивий спалах життя. Відбувається це чудо під впливом води. Зерно поглинає воду; для повного набухання необхідно 8-10 годин. Через 13-14 годин з'являється корінець - біла крапка.

Наступний логічне запитання - які зерна краще пророщувати? Пшениця, жито, овес, маш і сочевиця - найшвидші і невибагливі. Льон і рис - більш трудомісткі. Вівсяні, соняшникові і пшеничні паростки - найсмачніші. В цілому, для вживання в їжу у вигляді проростків підходять насіння різних рослин: пшениці, люцерни, квасолі, гороху, брокколі та інших капустяних, конюшини, сочевиці, базиліка, буряка, гречки, вівса, жита, пажитника, гірчиці, цибулі, руколи і навіть горіхів. Але найбільш важливими - та й доступним - є проростки пшеничного зерна. А згідно новітнім науковим дослідженням саме в пщеніца міститься потужний антиоксидант - вітамін Е, якого якраз і найбільше не вистачає в раціоні сучасної людини. Важливо ще й те, що проростки легко засвоюються.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: ЗЕЛЕНА ГРЕЧКА. МІФ ЧИ РЕАЛЬНІСТЬ?

Як пророщувати насіння?

У глибокий прозорий посуд покласти насіння і залити водою, залишити на 8-10 годин. Після цього ретельно промити водою, знову перекласти в посуд і нещільно прикрити блюдцем. Через 13-14 годин в цьому вологому повітряному середовищі з'являться паростки. Коли вони досягнуть довжини 3-5 см, то готові до вживання. Зберігати паростки можна в холодильнику, максимум - п'ять днів.

Як вживати проростки?

Вранці і поступово. Найкраще почати додавати по одній-дві чайній ложці проростків в салати, мюслі, йогурт і т.д. Важливо добре їх пережовувати. Поступово збільшуйте кількість проростків. Не варто вживати їх з гарячими стравами - при термообробці цінність проростків різко падає. Ні в якому разі не варто їсти їх на ніч - пророщені зерна володіють стимулюючим ефектом і перешкодять заснути.

В інтернеті можна знайти величезну кількість рецептів різноманітних страв з проростками. Так що, якщо вам вдалося пропостити зерна, - простір для кулінарних експериментів великий. Важливо і те, що виробляти проростки на власній кухні можна цілий рік.

Катерина Лебедєва для Safe Connection

наверх