Safe connection
COMMUNICATION PLATFORM
dedicated to safe sex, active life style and HIV/AIDS
ВойтиРегистрация

Проект Фонда Елены Пинчук

все публикации

5 уловок, как есть меньше и здоровее

0
lenagold.ru

Чтобы жить, питаясь максимально здоровым способом, необязательно становится вегетарианцем или сыроедом. Просто нужно думать даже не только о себе, но и - как в "Маленьком принце" - о здоровье нашей планеты. Коммуникационная платформа Safe Connection советует, как есть меньше мяса, но при этом даже получать больше наслаждения.

По очень приблизительным подсчетам, на одного человека в мире уходит 41 килограмм мяса в год. В то время в США эта цифра намного больше - 120 килограммов. Получается, только одна Америка потребляет около 38 миллиардов мяса в год! Такими темпами недолго докатиться до ситуации, показанной в самом популярном блокбастере нынешнего сезона "Интерстеллар": ресурсы исчерпаны, есть нечего, человечество на грани вымирания. Ведь удовлетворяют спрос на мясо промышленные фермы, которые наносят вред экосистеме Земли. Причем от многих людей то и дело слышно, что потребление мяса они хотели бы уменьшить. Это вполне возможно - например, есть мяса меньше, зато более дорогое. Эту систему проще интегрировать в жизнь, чем кажется, и вот - пять советов, как это делать.

1. Мясо как акцент.

У корейцев есть пибимпаб, у японцев - рамэн, у мексиканцев - буррито. В каждом из этих блюд мясо имеет большое вкусовое "звучание", но минимальное физическое присутствие. Его заменяют другие протеины: например, бобовые в буррито и костный бульйон, который и придает утонченный аромат рамэну.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: 9 ПРОДУКТОВ, ИЗ-ЗА КОТОРЫХ МЫ ВЫГЛЯДИМ СТАРЕЕ

2. Используйте мясо на полную катушку.

Употребление всего животного, а на самых вкусных его частей, уменьшает как негативное воздействие на окружающую среду, так и расход и стоимость мяса. Мы привыкли есть отбивные, грудки и филе - то есть то мясо, которое более нежное на вкус и мягкое. Но это не совсем правильно. Те части свиньи или теленка, которые обычно считаются второсортными, при правильном приготовлении могут стать настоящими деликатесами с интенсивным вкусом. Как правило, эти другие части нужно готовить медленно и при низкой температуре (обжиг, тушение, копчение) - и они будут просто таять у вас во рту. Также это мясо хорошо добавлять в супы, салаты, пасту, омлеты.

3. "Концентрация".

Все большее количество людей начинают делать собственные ветчину, бекон, колбасы - уж такая своеобразная мода появилась. У колбас - невероятно насыщенный вкус. Почему? Их солят, сушат - в ходе этих процессов вкус мяса становится более "плотным" и концентрированным. Соответственно, меньшее количество мяса приносит больше вкуса, особенно если проявить кулинарную изобретательность и сочетать, к примеру, ветчину с бобовыми, макаронами или киноа.

4. Правильно храните.

Один из старейших способов сохранения продуктов питания, который пришел из Франции, - хранить в жире или масле, в котором их же приготовили. Затем герметино закрыть и положить в прохладное темное место - так мясо можно хранить в течении нескольких месяцев или даже лет! Кроме самой сохранности, есть дополнительный бонус: мясо приобретает столь насыщенный аромат, что использовать его можно намного меньше, что и является нашей целью. Кроме того, мясо всегда под рукой, а это расширяет ваши кулинарные возможности.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: КАК ЕСТЬ ЗДОРОВУЮ ПИЩУ И ПРИ ЭТОМ ЭКОНОМИТЬ

5. Переосмыслите размер порций.

Конечно, жареный цыпленок - это отличный обед, но его хватило бы и на три обеда при правильной оптимизации. Каким образом? Из костей можно сварить бульйон, ножки - измельчить и приготовить тако, супы, рагу, салаты и многое другое. Из грудинки процессом трансформаци можно получить тонко нарезанное мясо типа ветчины. Такой экономичный подход позволит покупать более дорогое, органическое мясо. А ведь в еде, как ни в чем другом, работает правило: качество важнее количества.

Катерина Лебедева для Safe Connection по материалам refinery29.com

наверх