Safe connection
COMMUNICATION PLATFORM
dedicated to safe sex, active life style and HIV/AIDS
ВойтиРегистрация

Проект Фонда Елены Пинчук

все публикации

Как приготовить йогурт и греческий йогурт

0
womanest.ru

Все знают, что йогурт - это очень полезно. Но вот только массовое производство и вкусовые добавки - то есть тот йогурт, который можно купить в магазинах - сводят всю полезность на "нет". Коммуникационная платформа Safe Connection делится рецептами приготовления йогурта в домашних условиях.

Натуральный йогурт - полезный кисломолочный продукт - состоит из трех компонентов: цельного молока, болгарской палочки (Lactobacillus bulgaricus) и термофильного молочнокислого стрептококка (Streptococcus thermophilus). Эти микроорганизмы нормализуют кишечную флору, останавливают рост гнилостных и патогенных бактерий, усиливают иммунитет, ослабленный плохой экологией и некачественными продуктами. Стимулируют усвоение важнейших аминокислот и витаминов (в том числе редких К и группы B, D), кальция, железа.

Йогурт можно не только употреблять в чистом виде, но и готовить с ним и на его основе салаты, маринады, соусы и десерты. В общем, сфера применения йогрута столь обширна, что все, кто стремится вести здоровый образ жизни, рано или поздно приходят к решению готовить этот продукт самому. Тем более, что тогда вы точно будете знать: в нем нет консервантов, стабилизаторов, ароматизаторов, красителей, добавок сахара и сахарозаменителей. К тому же, и хранить такой йогурт можно около месяца.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ВКУСНЫЙ ГАСПАЧО

Итак, пошаговая инструкция - как приготовить натуральный йогурт в домашних условиях.

1. Купить в аптеке йогуртовую закваску (ее хватает на приготовление нескольких литров йогурта).

2. Купить литр молока - пастеризованное или ультрапастеризованное с небольшим сроком хранения. Можно использовать топленое молоко - это придаст йогурту карамельный привкус.

3. Закипятить стакан молока (150–200 мл) и затем охладить его до +40–45 градусов. Добавить в молоко - теплое, но не горячее - столовую ложку закваски. Встряхнуть.

4. Перелить получившуюся субстанцию в йогуртницу, миску, стеклянную банку или термос. Добавить все остальное молоко. Поставить все это в теплое место - к примеру, зимой неподалеку от батареи - и накрыть подушкой или завернуть пледом. Летом можно ничем не укутывать. Процесс заквашивания длится примерно 7 часов, то есть лучше, чтобы он прошел днем - за ночь продукт может перекиснуть.

5. Перемешать получившуюся массу ложкой и поставить в холодильник, где йогурт через несколько часов загустеет.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: 5 УЛОВОК, КАК ЕСТЬ МЕНЬШЕ И ЗДОРОВЕЕ

Если достигнете успехов в йогуртоделании, можно усовершенствоваться и приготовить домашний греческий йогурт. От обычного он отличается густотой: по консистенции похож на нежный сливочный сыр, но с хорошо выраженной кислинкой. Хорошо подходит для приготовления десертов.

Чтобы получить греческий йогурт, нужно взять самостоятельно приготовленный обычный йогурт. Над глубокой миской установить сито, застелить его несколькими слоями марли. Аккуратно перелить в сито йогурт домашнего приготовления, дать постоять 15 минут, затем подобрать края ткани, получив, таким образом, мешочек. Его подвесить его над миской - дать стечь лишней сыворотке. Оставить эту массу на 2-3 часа.Чем дольше провисит мешочек, тем плотнее будет домашний греческий йогурт в итоге. Из литра жидкого йогурта через три часа получится примерно 350 г греческого.

Safe Connection

наверх