Хумус: цікавий і корисний

У зв'язку з поширенням інформації та космополітизмом, все більше продуктів, які раніше були для нас невідомими, стають популярними. Хумус - один з них. Цю закуску, популярну в Ізраїлі, Йорданії, Лівані, Сирії, Туреччини, Марокко, Єгипті та інших країнах Близького Сходу можна і купити в звичайному супермаркеті, і приготувати самостійно.

В арабській мові і на івриті слово "хумус" означає і саму закуску, і нут, з якого його готують. Нут - зернобобовая культура, з якої, крім хумуса, роблять і фалафель. Нут містить цинк, фолієву кислоту, амінокислоту лізин, вітаміни B1, B6, а також мінеральні речовини. Співвідношення білків-вуглеводів-жирів: 20-30%, 50-60%, 7% відповідно.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: НУТ - КОРОЛЬ ВЕГЕТАРІАНСЬКОЇ КУХНІ

Для приготування хумуса використовують нут, оливкову олія, часник, сік лимона, паприку, а також кунжутну пасту - тахині. Спершу нут потрібно зварити, а потім гомогенізувати вручну або за допомогою блендера з додаванням оливкової олії, соку лимона і тахині. Залежно від того, які додаткові продукти і приправи ви додасте, смак може бути різним. Серед популярних варіантів: червоний перець, часник, смажену цибулю, смажені помідори, кедрові горіхи, шпинат, кмин, картопля, йогурт, петрушка, кінза, гарбузове пюре, сир фета і навіть какао.

Також різноманітно і вживання хумуса, хоча в основному його їдять з хлібом. Часто хумус виступає в ролі соусу до овочів - моркви, перцю, огірків, привносячи нові нотки в їхній знайомий смак. Може хумус фігурувати і в якості начинки.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: ТОП-10 БЕЛКІВ ДЛЯ СКИДАННЯ ВАГИ

Для тих, хто їсть м'ясо, хумус - лише прелюдія обіду, тоді як у вегетаріанців - один з основних продуктів у раціоні. Хумус все більше стає популярним у всьому світі у людей, які з тих чи інших причин не вживають в їжу м'ясо і глютен. З 2012-о року навіть відзначається Всесвітній День хумусу - в третій четвер травня. А в травні 2010-о в Лівані побили Рекорд Гіннеса, приготувавши найбільше хумуса - 10450 кг. Готували його 300 кухарів, витративши 8 тонн нуту, дві тонни тахині, дві тонни лимонного соку і 70 кг оливкової олії.

Safe Connection