Кіноа. Каша для супергероїв

Кіноа традиційно росте на висоті від трьох до чотирьох тисяч метрів над рівнем моря в Андах; в основному - в Перу і Болівії, і була одним з найважливіших продуктів в раціоні інків - нарівні з кукурудзою і картоплею.

Стародавні індійці називали кiноа "золотим зерном", а їх імператори спостерігали за сходженням першого насіння цієї культури. Батьківщина її - екзотичні берега самого високогірного в світі озера Тітікака.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: ЯК ОМОЛОДИТИ ШКIРУ ЗА ДОПОМОГОЮ ГРАНАТА

Завойовники-іспанці презирливо вважали киноа "їжею для індіанців" і знищували цілі її поля. В культуру сучасних американців і європейців кiноа увійшла відносно недавно - в 1960-х: з ростом популярності концепції здорового харчування. Подавати страви з кiноа стали в закладах для хіпі.

Чим же корисна кiноа? Фактично, всім. Вона мiстить незамінні амінокислоти, так що є повноцінним джерелом білка. В кіноа - високий вміст клiтковини і цілий розсип поживних і корисних речовин: фолієва кислота, лізин і т.д. Вона знижує вміст холестерину, сприяє зміцненню кісток, попереджає появу онкологічних і серцевих захворювань, рекомендована при діабеті та гіпертонії.

Письменниця Кріссі Фреєр, яка випустила нещодавно книгу під назвою "Суперзерна: як приготувати собі шлях до здоров'я", є великим шанувальником кiноа і запевняє, що серед усіх зернових ця культура дійсно є особливою. "Вона дуже незвичайна і, головне, поживна", каже вона. Ще одна важлива перевага кiноа в тому, що її легко готувати, приблизно як макарони або рис.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: 10 КОРИСНИХ ТА ЦIКАВИХ ФАКТIВ ПРО ВИНОГРАД

Продається крупа в трьох різних кольорах - білому, червоному, чорному. Біла кiноа найбільш поширена, і її найлегше готувати. Чорна - хрустка, її довше готувати. Червона - щось середнє між білою і чорною. Кріссі рекомендує споживати суміш з усіх трьох рiзвидів кiноа, якщо це є можливим.

Купити кiноа в Україні більш, ніж реально. По-перше, її можна знайти серед сочевиці, кус-куса та інших подібних круп на полицях супермаркетів. По-друге, можна замовити в інтернет-магназінах здорового харчування. Ціни - від 75 до 150 грн за півкілограма. Перед приготуванням к шноа необхідно промити. Потім покласти в каструлю і додати води в співвідношенні 1 до 2, тобто на один стакан киноа - дві склянки води. Закип'ятити, варити на повільному вогні 12-15 хвилин.

На смак буде незвично. Коли ви насолодитеся їм - можна перейти до стадії приготування різних страв з цiєї крупи.  Вона відмінно поєднується з усілякими спеціями, особливо з кмином, коріандром, паприкою і корицею.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: 7 ПРОДУКТIВ ДЛЯ КРАЩОГО СЕКСУ

"Кіноа - один з тих універсальних продуктів, з яких можна приготувати страви марокканської, індійської і навіть мексиканської кухні, - ділиться досвідом Кріссі Фреєр. - Вона також добре поєднується з середземноморською кухнею - буде смачно змішати цю крупу з фетою, оливковою олією, лимоном, петрушкою , м'ятою".

З насіння кіноа також можна отримати поживний продукт, що нагадує горіхове масло. А, якщо змішати його з соком маракуї, можна приготувати густий нектар.

Катерина Лебедєва для Safe Connection за матерiалами  dailytelegraph.com.au