Як приготувати йогурт та грецький йогурт

Натуральний йогурт - корисний кисломолочний продукт - складається з трьох компонентів: незбираного молока, болгарської палички (Lactobacillus bulgaricus) і термофільного молочнокислого стрептокока (Streptococcus thermophilus). Ці мікроорганізми нормалізують кишкову флору, зупиняють ріст гнильних і патогенних бактерій, посилюють імунітет, ослаблений поганою екологією та неякісними продуктами. Стимулюють засвоєння найважливіших амінокислот і вітамінів (у тому числі рідкісних К і групи B, D), кальцію, заліза.

Йогурт можна не тільки вживати в чистому вигляді, а й готувати з ним і на його основі салати, маринади, соуси і десерти. Загалом, сфера застосування йогурту настільки обширна, що всі, хто прагне вести здоровий спосіб життя, рано чи пізно приходять до рішення готувати цей продукт самому. Тим більше, що тоді ви точно будете знати: у ньому немає консервантів, стабілізаторів, ароматизаторів, барвників, добавок цукру і цукрозамінників. До того ж, і зберігати такий йогурт можна близько місяця.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: ЯК ПРИГОТУВАТИ СМАЧНИЙ ГАСПАЧО

Отже, покрокова інструкція - як приготувати натуральний йогурт в домашніх умовах.

1. Купити в аптеці йогуртовую закваску (її вистачає на приготування декількох літрів йогурту).

2. Купити літр молока - пастеризоване або ультрапастеризоване з невеликим терміном зберігання. Можна використовувати пряжене молоко - це додасть йогурту карамельний присмак.

3. Закип'ятити склянку молока (150-200 мл) і потім охолодити його до + 40-45 градусів. Додати в молоко - тепле, але не гаряче - столову ложку закваски. Струсити.

4. Перелити субстанцію в йогуртницю, миску, скляну банку або термос. Додати все інше молоко. Поставити все це в тепле місце - наприклад, взимку неподалік від батареї - і накрити подушкою або загорнути пледом. Влітку можна нічим не вкутувати. Процес заквашування триває приблизно 7:00, тобто краще, щоб він пройшов днем - за ніч продукт може перекиснути.

5. Перемішати масу ложкою і поставити в холодильник, де йогурт через кілька годин загусне.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: 5 ХИТРОЩІВ, ЯК ЇСТИ МЕНШЕ ТА КОРИСНІШЕ

Якщо досягнете успіхів у виготовлені йогурту, можна удосконалюватися і приготувати домашній грецький йогурт. Від звичайного він відрізняється густотою: по консистенції схожий на ніжний вершковий сир, але з добре вираженою кислинкою. Добре підходить для приготування десертів.

Щоб отримати грецький йогурт, потрібно взяти самостійно приготований звичайний йогурт. Над глибокої мискою встановити сито, застелити його кількома шарами марлі. Акуратно перелити в сито йогурт домашнього приготування, дати постояти 15 хвилин, потім підібрати край тканини, отримавши, таким чином, мішечок. Його підвісити його над мискою - дати стекти зайвої сироватці. Залишити цю масу на 2-3 години.Чем довше провисить мішечок, тим щільніше буде домашній грецький йогурт у підсумку. З літра рідкого йогурту через три години вийде приблизно 350 г грецького.

Safe Connection